Papas a la Huancaína

Name: Papas a la Huancaína
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 5 ajÃ amarillo fresco; 200 g de queso fresco; 2 cdas de leche evaporada; 200 ml de aceite vegetal; Sal de Mar Gourmet a gusto; Mix de Pimientas Gourmet a gusto; 500 g de papa; 3 huevos; 12 aceitunas azapa amargas; 2 hojas de lechuga lavadas y secas

60 minutos

4 porciones

Actualizado: 2023/07/20

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¿Cómo hacer Papas a la Huancaína?

Ingredientes

Para la salsa huancaína:

5 ají amarillo fresco
200 g de queso fresco
2 cdas de leche evaporada
200 ml de aceite vegetal
Sal de Mar Gourmet a gusto
Mix de Pimientas Gourmet a gusto

Para servir:

500 g de papa
3 huevos
12 aceitunas azapa amargas
2 hojas de lechuga lavadas y secas

Preparación

Para la salsa huancaína:

Abrir los ajíes a la mitad y retirar las pepas y venas.
Hervir los ajíes limpios por 10-15 min o hasta lograr pelarlos frotando la piel.
Reservar y descartar la piel.
Licuar el ají, el queso y la leche en velocidad alta.
Agregar el aceite a la licuadora en forma de hilo.
Ajustar al final la textura con un chorrito de leche evaporada de ser necesario.
Ajustar el nivel de sal.

Para servir:

Pelar y cortar las papas en láminas gruesas.
Hervir en abundante agua con sal por 15-20 min o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.
Retirar y dejar que se enfríen por completo.
Para cocinar los huevos, ponerlos en una olla a fuego medio con agua fría.
Una vez que empiece a hervir el agua, tomar tiempo de 8 min.
Una vez listos, darles un shock en agua con hielo y pelarlos.
En un plato arreglar la lechuga, luego la papa encima y cubrirlas con la salsa.
Terminar decorando con el huevo partido en cuartos y las aceitunas.

La papa es un tubérculo que contiene vitaminas B1, B3 y B6. Ayuda a prevenir el envejecimiento, contiene fibra, buena fuente de energía y altos niveles de antioxidantes.

Ingredientes en esta Receta

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$9.999.876

Sal de Mar Molinillo 100gr

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$3.681

Mix de Pimientas Molinillo 43gr

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