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¿Cómo se hace el Pie de Limón?

¿Cómo preparar Pie de Limón?

Requisito

Para este curso es necesario haber visto antes los siguientes videos:

Masa de Tarta Base

Tipos de Merengue

Valoración:

Ingredientes:

Para la base:

Puedes ver el video de esta preparación aquí.

200 g de harina sin polvos de hornear
100 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
50 g de azúcar flor
Una pizca de sal
1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
1 huevo frío
1 cda de agua

Para el relleno:

800 g de leche condensada
200 ml de jugo de limón
60 g de yemas (3 yemas aprox)

Merengue italiano:
Puedes ver el video de esta preparación aquí.

150 g de claras de huevo
300 g de azúcar granulada
150 g de agua

Preparación:

Preparar la base del pie: hacer la masa y hornear una base de tarta de 25-28 cm de diámetro. Dejar enfriar completamente. El video que explica cómo hacer la base de la tarta se encuentra aquí.
Preparar el relleno de pie de limón: en un bowl, echar la leche condensada con el jugo de limón y con batidor de mano mezclar hasta integrar. Agregar las yemas de a poco, sin parar de batir, hasta incorporarlas completamente.
Verter la mezcla sobre la base de tarta ya cocida y fría y llevar al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta que el relleno haya cuajado. Dejar enfriar completamente.
Preparar el merengue italiano: el video que explica cómo hacer merengue italiano se encuentra aquí.
Traspasar el merengue a una manga de repostería con la boquilla de preferencia, y manguear el merengue sobre el relleno frío. Se puede utilizar varias boquillas para hacer el diseño, o utilizar sólo una, o simplemente verter encima el merengue y esparcirlo utilizando una espátula o cuchara.
Dorar el merengue utilizando un soplete de cocina, usando un fuego no tan fuerte.

Tips:

Para resaltar el sabor cítrico, agregar la ralladura de 1 a 2 limones a la mezcla de leche condensada.
Se puede utilizar otra variedad de limón, por ejemplo, limón sutil.

Recetas que puedes preparar haciendo este curso:

Existen muchas maneras de hacer un Pie de Limón, es por eso que también te dejamos esta otra receta con la que podrás conseguir un delicioso resultado.