Kuchen de Durazno

Name: Kuchen de Durazno
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 450 gr de harina sin polvos de hornear; 3 cdas de azÃºcar granulada; 1Â½ cdta de sal; 300 gr de mantequilla sin sal (frÃa y picada en cubos); 100 ml de agua; 2 kg de duraznos (de cualquier tipo, nosotros usamos nectarines); 4 cdas de jugo de limÃ³n; 300 gr de azÃºcar granulada; 40 gr de maicena; 2 cdta de Esencia de vainilla Gourmet; 2 cdas de leche; 2 cdas de azÃºcar granulada

1hr 30min

10 porciones

Actualizado: 2024/04/25

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¿Cómo hacer Kuchen de Durazno?

Ingredientes

Para la masa:

450 gr de harina sin polvos de hornear
3 cdas de azúcar granulada
1½ cdta de sal
300 gr de mantequilla sin sal (fría y picada en cubos)
100 ml de agua

Para el relleno:

2 kg de duraznos (de cualquier tipo, nosotros usamos nectarines)
4 cdas de jugo de limón
300 gr de azúcar granulada
40 gr de maicena
2 cdta de Esencia de vainilla Gourmet

Para hornear:

2 cdas de leche
2 cdas de azúcar granulada

Preparación

Para la masa:

En un bowl agregar la harina, azúcar y sal y mezclar.
Agregar la mantequilla en cubos y mezclar. Con las yemas de los dedos, pellizcar la mantequilla con los ingredientes secos para deshacerla. Detenerse cuando tenemos trozos medianos de la mantequilla en la mezcla.
Agregar el agua y mezclar para incorporar. Es normal que se vean pedazos de mantequilla entera, ayuda a que la masa quede hojaldrada. Amasar solo lo mínimo necesario para integrar la masa.
Envolver la masa en film y refrigerar por 1 hora.

Para el relleno:

Cortar los duraznos en cuartos o sextos dependiendo del tamaño. No pelar ni cortarlos muy pequeños para evitar que se deshagan mucho.
En una olla, agregar los duraznos junto al resto de ingredientes. Cocinar a fuego medio hasta que haya espesado muy bien. Al cortar el kuchen tendrá la misma consistencia así que para que no se desparrame necesita estar espeso.
Retira el relleno de la olla y deja que enfríe por completo.

Para hornear:

Estirar 2/3 de la masa sobre una superficie enharinada. Ponerla sobre la base del molde para pie o molde para tarta.
Sobre ella, agregar el relleno de durazno y esparcirlo.
Estirar el otro tercio de masa y cortar tiras de 4cm de ancho.
Disponer las tiras hacia un lado primero. Luego, levantar una sí y una no hasta la mitad. Ahí, cruzar otra tira. Regresar las tiras que levantamos a su lugar. Ahora levantar las que no levantamos la vez anterior para cruzar otra tira. Repetir lo mismo hasta terminar con esa mitad del kuchen y repetir al otro lado.
Pintar la superficie del kuchen con leche y espolvorear con azúcar.
Hornear a 180°C por 1 hora. Si la tapa se dora antes de este tiempo, cubrir con papel aluminio.
Retirar y esperar a que se enfríe ligeramente antes de cortar para evitar que se rompa.

El durazno contiene antioxidantes. Estos ayudan a proteger el deterioro celular y la oxidación.

Tips para preparar Kuchen de Durazno

¿Cómo hacer la masa de kuchen?

Para ver más en detalle cómo preparar la masa de kuchen, puedes revisar nuestro curso gratis de la Academia de Repostería Gourmet. Sigue todos los consejos de la chef Carolina Rocco.

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