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La temperatura de aceite es esencial para medir la fritura de nuestra empanada, de lo contrario puede quedar pasada de aceite o quemada. Una empanada crujiente típica chilena requiere tener un aceite a una temperatura de 165° aproximadamente. La forma más fácil de medirlo es tirar un trozo pequeño de masa para ver cómo esta el calor.
Usar vino blanco en la masa aporta suavidad y un ligero toque de acidez que realza el sabor de las empanadas.
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