Malfatti de espinaca y queso ricota

Name: Malfatti de espinaca y queso ricota
Yield: 15 bolitas
Ingredients: 1 cda de aceite de oliva; 250Â gÂ de espinaca; 1 cdta de Sal de Mar Gourmet; 40Â gÂ de queso parmesano rallado; 200Â gÂ de ricota; 1Â huevo pequeÃ±o o mediano; 1 cdaÂ de harina sin polvos de hornear (y un poco mÃ¡s para cubrir las bolitas); Cubitos de queso mozzarella o mantecoso; 200Â gÂ de crema de leche; 50 g de leche; Â½ cdta de Nuez Moscada molida Gourmet; Sal de Mar Gourmet a gusto; Mix de Pimientas Gourmet a gusto; 20Â gÂ de queso parmesano rallado y un poco mÃ¡s para gratinar

15 bolitas

Actualizado: 2024/12/13

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¿Cómo hacer Malfatti de espinaca y queso ricota?

Ingredientes

Para los malfatti:

1 cda de aceite de oliva
250 g de espinaca
1 cdta de Sal de Mar Gourmet
40 g de queso parmesano rallado
200 g de ricota
1 huevo pequeño o mediano
1 cda de harina sin polvos de hornear (y un poco más para cubrir las bolitas)
Cubitos de queso mozzarella o mantecoso

Para la salsa:

200 g de crema de leche
50 g de leche
½ cdta de Nuez Moscada molida Gourmet
Sal de Mar Gourmet a gusto
Mix de Pimientas Gourmet a gusto
20 g de queso parmesano rallado y un poco más para gratinar

Preparación

Comienza retirando los tallos de las hojas de espinaca. Lávalas y escúrrelas bien antes de usar.
Calienta el aceite en una olla, luego agrega la espinaca y la sal. Mezcla de vez en cuando y cocina por unos minutos hasta que reduzca su volumen considerablemente y se ponga de color verde oscuro. No las cocines de más, de lo contrario quedarán amargas.
Retira de la olla y espera a que se enfríen un poco. Escurre bien el exceso de agua con un colador o apretando fuerte con las manos.
Pica la espinaca bien fina y reserva.
Escurre la ricotta para eliminar el exceso de líquido y agrégala a un bowl junto con la espinaca, el queso parmesano, el huevo y la harina. Mezcla bien y forma bolitas con las manos introduciendo un trocito de queso mozzarella en su interior. La mezcla no debe quedar muy húmeda y las bolitas deberían mantener fácilmente su forma. Si la mezcla quedó muy líquida, agrega un poco más de harina.
Cubre las bolitas con harina y llévalas a una olla con agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Hierve por 1 o 2 minutos hasta que floten y resérvalas en una fuente apta para horno.
En un bowl pequeño mezcla todos los ingredientes de la salsa y agrégala a la fuente con los malfattis. Añade un poco más de queso parmesano en la superficie.
Hornea a 180ºC por 25 minutos y 3 minutos más en grill para que se doren. Sirve caliente.

Ingredientes en esta Receta

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Sal de Mar Molinillo 100gr

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Nuez Moscada Molida Bolsa 5gr

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Mix de Pimientas Molinillo 43gr

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