Lomo con Salsa al Vino

Name: Lomo con Salsa al Vino
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1,5 kilo de lomo liso; Sal de Mar Gourmet; Pimienta Negra Molida Gourmet; Aceite de oliva para sellar la carne; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla picada en pluma; 1 manzana verde picada en cubos (con cÃ¡scara); 2 zanahorias picadas en cubos; 2 ramas de apio; 1 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet; 750ml de vino tinto; 2 tazas de oporto; 1 taza de caldo carne; 600g de champiÃ±ones; 4 cucharadas de chalotas picadas finas*; 3 cucharadas de Â mantequilla para saltear las verduras; 1 cucharadita de Tomillo en Hojas Gourmet; 3 cucharadas de mantequilla helada al servir la salsa

65 min

6 porciones

Actualizado: 2023/12/14

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¿Cómo hacer Lomo con Salsa al Vino?

Ingredientes

1,5 kilo de lomo liso
Sal de Mar Gourmet
Pimienta Negra Molida Gourmet
Aceite de oliva para sellar la carne

Para la salsa de vino:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en pluma
1 manzana verde picada en cubos (con cáscara)
2 zanahorias picadas en cubos
2 ramas de apio
1 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet
750ml de vino tinto
2 tazas de oporto
1 taza de caldo carne
600g de champiñones
4 cucharadas de chalotas picadas finas*
3 cucharadas de mantequilla para saltear las verduras
1 cucharadita de Tomillo en Hojas Gourmet
3 cucharadas de mantequilla helada al servir la salsa

*Se encuentran en el supermercado al lado de los ajos.

Preparación

Preparar la carne: calentar el horno a 190ºC. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Condimentar la carne con Sal de Mar y Pimienta Negra Molida y agregar al sartén, sellándola hasta que esté dorada por todos lados. Luego, hornear la carne hasta que la cubierta esté dorada y la carne al punto deseado (25 minutos aprox.).
Preparar la salsa: calentar el aceite en una olla grande y saltear la cebolla, manzana, zanahorias, y apio. Una vez que las verduras estén blandas agregar el Ajo en Polvo, el vino, el oporto y el caldo de carne. Dejar reducir hasta tener alrededor de 2 tazas de líquido. Colar y reservar la reducción preparada.
Saltear los champiñones y las chalotas en 3 cucharadas de mantequilla con Tomillo en Hojas. Una vez listo agregar a la salsa de vino y mezclar bien. Agregar las 3 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa, revolviendo para emulsionar la salsa.
Cortar la carne en trozos, servir con la salsa y acompañar con arroz.

Las carnes rojas aportan hierro, elemento esencial requerido para la formación de hemoglobina, evitando la anemia.

Ingredientes en esta Receta

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$9.999.876

Sal de Mar Molinillo 100gr

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$503

Pimienta Negra Molida Bolsa 15gr

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$405

Tomillo Frasco 7gr

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