Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 400 gr de tomates en tarro, en cubos; Â¼ taza de cilantro picado; Â¼ taza de cebolla picada; 1 diente de ajo; Â½ ajÃ verde picado sin pepas (o a gusto); 1 cucharadita Sal de Mar Gourmet; Â½ cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet; Â¼ cucharadita de Comino Molido Gourmet; Una pizca de azÃºcar si estÃ¡ muy Ã¡cida la salsa; 1 taza de porotos negros cocidos con un poco del lÃquido de cocciÃ³n; 1 cucharada de aceite de oliva; Â½ cucharadita de MerquÃ©n GourmetÂ; Sal de Mar Gourmet; Mix de Pimientas Gourmet; 8 tortillas de maÃz; 8 huevos; 1 a 2 cucharadas de aceite; 1 palta picada en cubos; Queso fresco o de cabra rallados; Hojas de cilantro para decorar

25 minutos

4 personas

Actualizado: 2023/05/02

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¿Cómo hacer Huevos Rancheros?

Ingredientes

Salsa

400 gr de tomates en tarro, en cubos
¼ taza de cilantro picado
¼ taza de cebolla picada
1 diente de ajo
½ ají verde picado sin pepas (o a gusto)
1 cucharadita Sal de Mar Gourmet
½ cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet
¼ cucharadita de Comino Molido Gourmet
Una pizca de azúcar si está muy ácida la salsa

Porotos negros

1 taza de porotos negros cocidos con un poco del líquido de cocción
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de Merquén Gourmet
Sal de Mar Gourmet
Mix de Pimientas Gourmet

Montaje

8 tortillas de maíz
8 huevos
1 a 2 cucharadas de aceite
1 palta picada en cubos
Queso fresco o de cabra rallados
Hojas de cilantro para decorar

Preparación

Para la salsa, licuar los tomates, cilantro, cebolla, ajo y ají verde hasta tener un puré con textura. Poner la mezcla en una olla, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la salsa espese. *Si la salsa estuviese ácida, agregar un poco de azúcar y cocinar por un par de minutos adicionales.
Moler toscamente los porotos negros. Calentar el aceite en una sartén, agregar los porotos, el merquén y cocinar revolviendo, hasta que los porotos estén espesos. Aliñar con sal y pimienta a gusto.
Cocinar los huevos en una sartén con aceite caliente, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas estén a punto.
Al mismo tiempo, calentar las tortillas en una sartén (sin aceite) o por 10 segundos en el microondas, hasta que estén blandas pero no crocantes.
Poner 2 tortillas en cada plato, distribuir una pequeña cantidad de porotos sobre ellas y poner los huevos fritos arriba. Agregar la salsa y decorar con palta en cubos, queso y hojas de cilantro. Servir inmediatamente.

*Puedes agregar también un toque de nuestra Salsa Street Ají Chipotle.

Ingredientes en esta Receta

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$9.999.876

Sal de Mar Molinillo 100gr

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$508

Pimienta Negra Molida Gruesa Bolsa 15gr

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$332

Comino Molido Bolsa 15gr

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$3.681

Mix de Pimientas Molinillo 43gr

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