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Los porotos destacan por su alto contenido en fibra, importante para reducir los niveles de colesterol.
Los beneficios de usar olla a presión es que las legumbres quedan más suaves y tiernas, además se cocinan más rápido que en una olla normal.
La noche anterior a la preparación, remoja los porotos en agua fría. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción. Asegúrate de cubrir los porotos con suficiente agua, ya que absorberán una buena cantidad. También puedes agregar un poquito de bicarbonato al agua de la cocción para ayudar a que queden más blandos.
Antes de cocinar los porotos, enjuágalos y descarta el agua en la que los remojaste. Esto eliminará las impurezas y disminuirá la flatulencia asociada con los porotos.
Puedes acompañarlos de la manera más clásica que es con longaniza, ya sea en trocitos o entera. También puedes agregar espinaca o acelga picada encima cuando ya sirvas el plato.
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