Sándwich de Pulled Pork

Para el marinado:

1. Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bowl y cubre la pulpa por ambos lados.
2. Cubre con papel film transparente y refrigera toda la noche o por al menos 8 horas.

Para el pulled pork:

1. Calienta una olla o un sartén a fuego alto y agrega un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, sella la pulpa por ambos lados. Retira del sartén y reserva.
2. En el mismo sartén, agrega la cebolla y saltea hasta que esté blanda y transparente.
3. Luego, en una olla a presión, agrega la cebolla, la pulpa sellada, la salsa barbecue, el caldo de pollo, y la cerveza.
4. Cocina en modo presión, nivel alto, por 35 minutos con la válvula sellada.
5. Una vez listo, retira el cerdo y desmenúzalo con un tenedor.
   *Opcionalmente, puedes usar el caldo que quedó de la cocción para agregarlo al pulled pork y darle más sabor. Para esto vierte el caldo en un sartén y ponlo a hervir hasta que se reduzca a la mitad, lograrás una salsa espesa que luego podrás mezclar con el cerdo desmenuzado.
6. Rectifica el sabor y agrega más salsa barbecue si lo consideras necesario.

Para servir:

1. Calienta el pan brioche en el horno, córtalo por la mitad y rellena con pulled pork.
2. Agrega ensalada coleslaw a gusto y sirve de inmediato.