Tarta de Caramelo Salado y Chocolate

Name: Tarta de Caramelo Salado y Chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 Â½ taza de harina; 1/3 taza de Chocolate Amargo en Polvo Gourmet; 1/3 taza de azÃºcar flor; 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en cubos; Â½ cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet; 2 yemas de huevo; 1 Â½ taza de azÃºcar; Â½ taza de agua; Â½ taza de crema; 100 gr de mantequilla; 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet; 230 g de chocolate amargo (bitter), picado; 1 taza de crema; 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; Salsa de caramelo Gourmet para decorar; Frutillas para decorar y servir (opcional)

40 min

8 porciones

Actualizado: 2023/11/22

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Video receta Tarta de Caramelo Salado y Chocolate

¿Cómo hacer Tarta de Caramelo Salado y Chocolate?

Ingredientes

Masa

1 ½ taza de harina
1/3 taza de Chocolate Amargo en Polvo Gourmet
1/3 taza de azúcar flor
150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en cubos
½ cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
2 yemas de huevo

Caramelo salado

1 ½ taza de azúcar
½ taza de agua
½ taza de crema
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

Crema de chocolate

230 g de chocolate amargo (bitter), picado
1 taza de crema
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Salsa de caramelo Gourmet para decorar
Frutillas para decorar y servir (opcional)

Preparación

Para la masa,

Integrar la harina con el Chocolate Amargo en Polvo Gourmet y el azúcar flor. Añadir la mantequilla, Esencia de Vainilla Gourmet y procesar hasta tener migas.
Agregar las yemas de huevo y procesar hasta que se forme la masa. Poner la masa en un molde de tarta de 26 cm de diámetro (antiadherente) y luego refrigerar la tarta por 1 hora.
Calentar el horno a 180°C.
Hornear la masa por 20 minutos o hasta que la masa esté cocida. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar.

Para el caramelo salado,

Poner el azúcar con el agua en una olla de fondo grueso a fuego medio alto. Cocinar sin revolver hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya formado un caramelo. Sacar la olla del fuego y agregar la crema tibia. Revolver.
Agregar la mantequilla y revolver hasta disolver (si es necesario volver al fuego para que se disuelvan todos los ingredientes).
Agregar la Sal de Mar Gourmet e integrar en la mezcla anterior. Poner el caramelo salado en la masa horneada.

Para la crema de chocolate,

Derretir el chocolate junto a la crema a baño maría o en el microondas en potencia baja por intervalos de 30 segundos, hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar la mantequilla y revolver bien hasta que ésta se haya derretido e integrado.
Vaciar la crema de chocolate sobre el caramelo salado.

Refrigerar la tarta por 3 horas.

Sacar la tarta 30 minutos antes de servir.

Al servir, espolvorear Salsa de caramelo Gourmet en la superficie y acompañar con frutillas si se desea.

Tips para preparar Tarta de Caramelo Salado y Chocolate

¿Cómo hacer el caramelo salado?

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Ingredientes en esta Receta

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$926

Esencia de Vainilla Botella 100cc

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$9.999.876

Sal de Mar Molinillo 100gr

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$1.754

Salsa de Caramelo Botella 300gr

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