Tiramisú de Frambuesa

Name: Tiramisú de Frambuesa
Ingredients: 500 g de frambuesas congeladas; 100 g de azÃºcar granulada; 1 cucharada de jugo de limÃ³n; 100 g de azÃºcar granulada; 120 gramos de agua; 30 g de frambuesas congeladas; 450 g de queso mascarpone frÃo; 120 g de azÃºcar glass; 2 cucharadas de jugo de limÃ³n; 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet; 480 g de crema (previamente refrigerada); 25 galletas de bizcocho, esto es una estimaciÃ³n, ya que depende del tamaÃ±o de su molde; Frambuesas frescas y rodajas de limÃ³n para decoraciÃ³n

Actualizado: 2025/03/12

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¿Cómo hacer Tiramisú de Frambuesa?

Ingredientes

Para la mermelada:

500 g de frambuesas congeladas
100 g de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón

Para el jarabe:

100 g de azúcar granulada
120 gramos de agua
30 g de frambuesas congeladas

Para el relleno:

450 g de queso mascarpone frío
120 g de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
480 g de crema (previamente refrigerada)

Para el armado:

25 galletas de bizcocho, esto es una estimación, ya que depende del tamaño de su molde
Frambuesas frescas y rodajas de limón para decoración

Preparación

Mermelada de frambuesa:

Agrega las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón a una cacerola y caliéntala hasta que las frambuesas ya no estén congeladas, hayan comenzado a descomponerse y el líquido resultante se haya convertido en una burbuja. Una vez que esté burbujeando, baje el fuego a fuego lento.
Revuelva de vez en cuando y con una espátula de goma triture las frambuesas.
Déjalo hervir a fuego lento durante 23-25 minutos o hasta que la mermelada de frambuesa se haya espesado.

Almíbar de Frambuesa:

Mientras la mermelada se enfría, prepara el almíbar.
Coloca el azúcar, el agua y las frambuesas en una cacerola pequeña a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir. Baje el fuego a fuego lento y déjelo hervir a fuego lento durante 3 minutos. Revuelva de vez en cuando y rompa las bayas con una espátula de goma.
Una vez pasado el tiempo, cuela el almíbar en un bol utilizando un colador de malla fina y desecha los granos de frambuesa.

Relleno de mascarpone:

Una vez que la mermelada de frambuesa y el jarabe de frambuesa estén a temperatura ambiente o fríos, prepare el relleno de mascarpone.
Con una batidora, bata el mascarpone, el azúcar glass, el jugo de limón y la vainilla hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
Agregue la crema espesa a la mezcla de mascarpone y bátala hasta que espese.

Para armar el armado:

Usa una fuente para hornear de 27×20.
Sumerge las galletas en el almíbar de frambuesa dos veces por cada lado.
Coloque las galletas en una capa en la fuente para hornear.
Agrega la mitad de la crema de mascarpone y nivela hasta formar una capa uniforme.
Luego agrega la mitad de la mermelada de frambuesa y nivela. Repite el proceso.
Deje reposar en el refrigerador un mínimo de 8 horas o preferiblemente toda la noche.

Agrega un toque de Baileys para darle suavidad y un fondo aterciopelado o una esencia de limón para intensificar el sabor.

Tips para cocinar Tiramisú de Frambuesa

¿Cuánto tiempo debe refrigerarse?

Al menos 4 horas para que tome mejor textura.

¿Puedo reemplazar las frambuesas por otra fruta?

Sí, aunque las frambuesas son ideales, puedes experimentar con moras o arándanos para darle otra esencia a la receta y ser más creativo.

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